Acqua alcalina (basica)
Spiegazione dell'acqua alcalina e a pH neutro
Perché acqua alcalina o a pH neutro?
L'equilibrio acido
L'equilibrio acido dell'organismo determina la salute o la malattia.
Che cos'è l'equilibrio acido/base e perché è così importante per la nostra salute?
La nostra dieta contiene sostanze acide e alcaline (basi). Una buona salute richiede il giusto equilibrio tra acidi e basi. Si parla quindi di un pH corporeo neutro (tra 7,1 e 7,5). Poiché la nostra alimentazione contemporanea è spesso composta da troppa carne, grassi e zuccheri (acido-formanti) e da poca verdura e frutta (alcalinizzanti), in molte persone l'equilibrio acido/base è cronicamente disturbato.
L'organismo cercherà sempre di ripristinare uno squilibrio legando gli acidi in eccesso ai minerali (tra cui calcio, magnesio, ferro, calce, sodio e zinco) e neutralizzandoli con questi. Finché nell'organismo sono presenti sufficienti sostanze nutritive formanti basi, gli acidi in eccesso immagazzinati nei tessuti connettivi e grassi durante il giorno possono essere drenati attraverso i reni, la pelle e i polmoni durante la notte.
Se i minerali presenti nella dieta sono insufficienti, è necessario attingere alle riserve di minerali presenti nelle ossa, nella pelle e negli organi interni. Questo provoca nel tempo delle carenze. L'organismo finisce per non essere in grado di correggere l'equilibrio acido/base alterato e diventa cronicamente acido. Questo fenomeno è chiamato acidosi acuta.
L'acidosi acuta può derivare anche da altre cause, come un'alimentazione scorretta, una scarsa funzionalità polmonare (che causa la ritenzione di una quantità eccessiva di anidride carbonica), un disturbo metabolico (che causa la produzione di una quantità eccessiva di acido, ad esempio nel diabete) o un'anomalia renale (che causa l'escrezione di una quantità eccessiva di sostanze alcaline e alcalinizzanti).
Questa forma di acidosi è riconosciuta e trattata come tale dai medici. L'acidosi dovuta a un'alimentazione scorretta, invece, no. Pertanto, molte persone con squilibrio acido/base soffrono di problemi di salute che potrebbero essere facilmente risolti se si conoscesse la causa.
Un equilibrio acido/base disturbato porta inevitabilmente a carenze di minerali. I problemi di salute che ne derivano, come l'osteoporosi, l'osteoartrite, i reumatismi, la gotta, i disturbi delle vie respiratorie e urinarie, i problemi metabolici e il malfunzionamento del sistema immunitario, sono considerati da molti medici come disturbi inevitabili della vecchiaia e del logorio. Il trattamento si concentra solitamente sulla gestione dei sintomi e del dolore piuttosto che sulla ricerca della causa e della cura. La semplice modifica della dieta di solito non viene presa in considerazione.
Il problema è noto da tempo
Già nel XV secolo, il medico svizzero Paracelso affermava che l'acidificazione del corpo è alla base di tutte le malattie. Alla fine del XIX secolo, quando si sono sviluppati i mezzi per fare ricerche serie su questo tema, i ricercatori hanno presto scoperto che un'alterazione a lungo termine dell'equilibrio acido può effettivamente portare a tutti i tipi di problemi di salute.
Negli ultimi cento anni il problema dell'acidificazione è esploso. L'inquinamento ambientale, l'applicazione unilaterale di fertilizzanti e l'uso di pesticidi hanno causato una crescente acidificazione della nostra catena alimentare. Questo ha un effetto negativo diretto sul funzionamento del nostro organismo. I cambiamenti nella nostra dieta, l'impoverimento degli alimenti e il deterioramento delle abitudini alimentari (troppa carne, grassi e zuccheri, poca frutta e verdura) fanno il resto. Di conseguenza, gran parte della popolazione occidentale soffre di un equilibrio acido disturbato e quindi, oltre alle conseguenze negative dell'obesità cronica, sperimenta ogni tipo di problema di salute.
Alimenti acido-formanti e base-formanti
Il fatto che un alimento sia acidificante o alcalinizzante non ha nulla a che vedere con il sapore dell'alimento stesso. Un limone ha un sapore molto acido, ma in realtà ha un effetto alcalinizzante perché stimola il pancreas a neutralizzare gli acidi producendo tamponi alcalini. Lo zucchero e gli alimenti con molti zuccheri aggiunti hanno in realtà un effetto acidificante.
In generale, la carne (il pollo in misura minore), il pesce, i frutti di mare, i cereali, il caffè, l'olio, le bevande alcoliche e i legumi sono acidificanti, mentre la frutta e la verdura rimanenti sono alcalinizzanti. L'elenco che segue fornisce una panoramica approssimativa degli alimenti acidificanti e alcalinizzanti:
Alimentazione alcalinizzante e basificante (eccesso di alcalinità, pH elevato)
- Verdure: melanzane, broccoli, funghi, aglio, asparagi, crescione, cicoria, cavolo, carota, cavolfiore, sedano, cetriolo, lattuga, indivia, erba medica, spirulina (alga), clorella (alga), cavolo rapa;
- Frutta: fragole, mele, albicocche, avocado, banane, ribes nero, ciliegie, ribes rosso, datteri, uva, pompelmi, meloni, nettarine, arance, limoni, pesche, pere, ananas, lamponi, pomodori;
- Proteine: uova da allevamento all'aperto, ricotta senza grassi, petto di pollo, yogurt biologico, mandorle, tofu, semi di girasole;
- Spezie: cannella, curry, zenzero, senape, peperoncino, sale marino, miso, tutte le spezie verdi;
- Bevande: acqua minerale (non gassata), spremute di frutta fresca, latte non pastorizzato, succhi di verdura freschi, tutti i tipi di tè.
Alimenti acidificanti: (acidosi, pH basso)
- Grassi e oli: olio di avocado, olio di mais, olio di oliva, olio di semi di lino, olio di sesamo, olio di girasole;
- Frutta: mirtilli rossi
- Cereali: cialde di riso o integrali, mais, riso, segale, grano;
- Latticini: latte, formaggio (di capra, di mucca o di pecora), burro;
- Noci: anacardi, arachidi, burro di arachidi, noci, noci pecan;
- Fagioli: piselli, piselli spezzati, fagioli bianchi e marroni, soia e latte di soia;
- Proteine animali: manzo, frutti di mare, salmone, tonno, anatra, pesce, carne bianca, agnello, maiale, coniglio, tacchino, selvaggina;
- Pasta: tutta la pasta (spaghetti, maccheroni, lasagne, ecc.);
- Pasticceria: tutti i dolci, miele, sciroppo, dolcificante, limonate, zucchero;
- Tutte le bevande alcoliche;
- Acqua gassata e bevande analcoliche;
- Farmaci, sostanze chimiche e pesticidi.
Si noti che i nutrienti con un contenuto acido non sono necessariamente malsani. Al contrario, oli, noci, pesce (acidi grassi insaturi) e persino un bicchiere di vino sono indispensabili per una dieta equilibrata.
I problemi di salute insorgono solo quando l'equilibrio acido/base è alterato da una dieta unilaterale a base di alimenti acidificanti. Non commettete quindi l'errore di cercare di ripristinare un equilibrio acido/base alterato mangiando solo nutrienti alcalinizzanti e formanti basi! Sebbene non accada quasi mai, a causa del cattivo stato della nostra alimentazione contemporanea, una dieta con un eccesso di nutrienti basificanti è quasi altrettanto dannosa.
Un'avvertenza speciale per la cola e le altre bevande analcoliche
La cola non è solo la bevanda analcolica più popolare al mondo, ma anche la più malsana. La cola ha un pH estremamente basso ed è una delle bibite più acidificanti in circolazione. Se non contenesse così tanto zucchero, sarebbe del tutto imbevibile. I contenitori in cui vengono trasportate le "materie prime segrete" della Coca Cola riportano obbligatoriamente gli stessi adesivi di avvertimento dei contenitori contenenti acidi caustici pericolosi per la vita destinati all'industria chimica!
Un pH corporeo sano e neutro è compreso tra 7,1 e 7,4. Al di sotto di un pH di 7 si parla già di acidosi. Al di sotto di un pH di 6, si parla di acidosi acuta. Più la sostanza è acida, più il pH è basso.
L'acido dello stomaco ha un valore di pH pari a 1,5. La cola ha un valore di pH pari a 2,5. È solo un punto in più rispetto al valore del pH dell'acido cloridrico. Le altre bibite gassate hanno un pH compreso tra 3 e 3,5.
Quindi, finché si lavora per ripristinare l'equilibrio acido/base nel corpo, è meglio non bere bibite gassate, soprattutto la cola.
L'acidità dello stomaco
L'acidità dello stomaco è molto importante per la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. Per una corretta digestione, le proteine richiedono un'acidità gastrica diversa da quella dei carboidrati. Pertanto, carboidrati e proteine mangiati insieme non possono essere digeriti in modo ottimale. I residui di cibo non digerito, soprattutto le proteine non digerite, rimangono nel tratto digestivo e possono causare problemi metabolici, muffe, infezioni e allergie. Altri residui di cibo non completamente digeriti vengono immagazzinati sotto forma di lumache. Pertanto, è meglio non combinare troppe proteine (carne, pesce, uova, latticini) in un pasto con i carboidrati (farina bianca e zuccheri).
La teoria secondo cui le proteine e i grassi dovrebbero essere consumati separatamente dai carboidrati è alla base della dieta Montignac e nella pratica è stato dimostrato che porta a un migliore equilibrio acido e alla perdita di peso. La dieta Atkins, a causa della rigida restrizione dei carboidrati e dell'enfasi sulle proteine e sui grassi, porta inevitabilmente a una maggiore acidificazione dell'organismo. Se volete comunque seguire la dieta Atkins, compensate la mancanza di nutrienti alcalinizzanti.
L'acidificazione è un processo strisciante
L'acidosi non è qualcosa di cui si soffre acutamente dopo una bistecca grassa. Si tratta di un processo strisciante che causa sempre più sintomi man mano che progredisce. I diversi alimenti producono diversi tipi di acidi che possono causare diversi problemi di salute:
- Carne > acido urico
- Alimenti contenenti fosfati (fast food, carne, salsicce, cola e bibite) > acido (orto)fosforico
- Zucchero e prodotti di farina bianca > acido acetico
- Maiale > acido solforico
- Formaggio > acido nitrico
- Nicotina > acido nicotinico
- Aspirina > acido acetilsalicilico
- Vino > vino e acido solforico
- Caffè e tè nero > acido clorogenico
- Acqua gassata e bevande analcoliche > acido carbonico
Anche i metalli pesanti come il piombo, il cadmio e le otturazioni in amalgama hanno effetti acidificanti. Inoltre, lo stress, l'ansia, la stanchezza e la mancanza di sonno incoraggiano l'organismo a produrre acido cloridrico.
Nelle fasi iniziali dell'acidosi si parla di acidosi latente. Con l'avanzare del processo si parla di acidosi acuta e possono insorgere una moltitudine di sintomi quali:
- Mal di testa cronico
- Svogliatezza e affaticamento
- Vertigini
- Problemi di concentrazione
- Bruciature da acido nello stomaco e nell'esofago
- Dolore alla vescica urinaria e alle vie urinarie
- Eczema
- Dolore muscolare dopo l'esercizio fisico
- Aumento di peso
- Blocco
- Perdita di capelli
- Candida (una forma grave di funghi nell'intestino)
- Parassiti intestinali
- Infezioni batteriche
- Lingua smerigliata (segno di un'inadeguata eliminazione di tossine e prodotti di scarto)
- Alito cattivo
- Cellulite
L'organismo cercherà sempre di ripristinare da solo un equilibrio del pH alterato. È fondamentale per l'organismo mantenere un corretto equilibrio acido/base nel sangue, poiché le anomalie possono portare a problemi acuti, coma e situazioni di pericolo di vita. Se necessario, l'organismo sacrificherà calcio e magnesio dalle ossa su larga scala e causerà l'osteoporosi (osteoporosi) per evitare di compromettere l'equilibrio acido/base nel sangue.
Degenerazione di ossa, muscoli, organi digestivi e sistema immunitario
Se l'acidificazione cronica dell'organismo si protrae nel tempo, essa ha effetti sempre più gravi su un'ampia gamma di funzioni corporee e può provocare, in ultima analisi, l'insorgenza di un'infezione:
- Osteoartrite o artrite dovuta all'estrazione di minerali dalle articolazioni;
- Osteoperosi (osteoporosi delle ossa) dovuta al ritiro di calcio e magnesio dalle ossa;
- Deposito di cristalli acidi sulle articolazioni, che causano reumatismi, artrite o gotta;
- Danni a muscoli, legamenti e tendini dovuti alla mancanza di minerali;
- Stimolazione delle terminazioni nervose, che può causare dolore e spasmi;
- Vene varicose, emorroidi, vasocostrizione e disturbi circolatori dovuti al prelievo di minerali dal sangue;
- Colite, diarrea, morbo di Crohn, intestino spastico dovuto all'estrazione di minerali dal rivestimento intestinale;
- Bruciore di stomaco e difficoltà di deglutizione dovuti all'estrazione di minerali dal rivestimento esofageo.
Attività antiossidante compromessa
Un'alterazione dell'equilibrio acido/base può essere corretta con semplici mezzi
Un equilibrio acido/base alterato può essere ripristinato in un tempo relativamente breve. Un adeguamento della dieta e l'uso degli integratori giusti possono garantire che questo equilibrio non venga nuovamente alterato.
- Smettere di usare lo zucchero e tutti gli alimenti con molti zuccheri aggiunti. Anche lo zucchero di canna dei cosiddetti cibi sani. Sono altrettanto dannosi. All'inizio non è facile, perché per anni siamo stati condizionati ad apprezzare il dolce. È talmente radicato nel nostro modo di pensare che la parola dolce è diventata persino sinonimo di obbediente e buono. Tuttavia, lo zucchero è una sostanza molto dannosa che non ha alcun valore nutrizionale. L'organismo sta molto meglio senza. Oltre ad alterare in modo permanente l'equilibrio acido/base dell'organismo, lo zucchero è responsabile di molti altri problemi di salute. Di fatto, è puro veleno.
- Leggete la confezione prima di acquistare qualsiasi cosa, soprattutto i prodotti "senza grassi" e quelli dietetici, perché spesso sono addizionati di zucchero per dare l'illusione di essere nutrienti e sazianti (attenzione: qualsiasi ingrediente il cui nome finisce in "ose", come destrosio, fruttosio e lattosio, è dannoso quanto lo zucchero normale).
- Bevete almeno due litri di acqua al giorno. L'acqua drena sia i prodotti di scarto prodotti dall'organismo stesso sia quelli creati dalla combustione dei grassi.
- Mangiate più frutta e verdura fresca e meno carne.
- Evitare i dolci e le bevande altamente gassate. Bevete acqua di sorgente o acquistate un semplice filtro per filtrare l'acqua del rubinetto.
- Cercate di fare esercizio fisico o di muovervi regolarmente. Muovendosi di più, si respira più profondamente e si eliminano più acidi.
- Dormire a sufficienza.
Come si può favorire il ripristino dell'equilibrio acido/base?
Finché l'organismo è gravemente acidificato, continuerà a sottrarre minerali a ossa e organi. Tuttavia, optando per una dieta più equilibrata e assumendo gli integratori giusti, l'organismo inizierà a recuperare rapidamente. Per favorire questo processo di recupero, si consigliano i seguenti integratori:
- Un buon multivitaminico, per compensare tutte le carenze create dall'acidificazione;
- Complesso minerale per integrare le carenze acute di minerali;
- Un preparato a base di calcio a cui sono stati aggiunti magnesio, boro e vitamina D per ripristinare l'osteoporosi causata dall'acidificazione.
Se l'acidificazione ha provocato problemi articolari come l'osteoartrite o la gotta, può essere d'aiuto una formula combinata di glucosamina, condroitina e MSM (eventualmente integrata temporaneamente con MSM supplementare). La glucosamina e la condroitina incoraggiano l'organismo a produrre nuova cartilagine e collagene nelle articolazioni colpite, mentre l'MSM (una forma naturale di zolfo) ne fornisce i mattoni.
Come si misura l'equilibrio acido/base dell'organismo?
Sangue
L'acidità del sangue e delle urine si misura determinando il valore del pH. Il sangue ha un valore di pH fisso compreso tra 7,35 e 7,45. L'acqua ha un pH neutro (pH 7); pH neutro significa che gli acidi e le basi si annullano a vicenda. Tutto ciò che ha un pH inferiore a 7 è acido, tutto ciò che ha un pH superiore è basico (alcalino). Come descritto in precedenza, l'organismo dà la priorità a mantenere stabile l'acidità del sangue, perché anche una piccola deviazione può portare a gravi problemi di salute. Il valore del pH del sangue può essere determinato solo attraverso le analisi del sangue.
Urina
Per sapere qual è il livello di acidità dell'organismo e se le modifiche alla dieta stanno avendo l'effetto desiderato, è possibile misurare l'acidità dell'urina. Al mattino il pH dovrebbe essere di circa 7,1. Poi, nel corso della giornata, l'acidità diminuisce fino a raggiungere il valore di 7,1. Poi l'acidità diminuisce durante il giorno, raggiungendo il valore di 7,4 intorno alle 17.00. Se il pH dell'urina è inferiore a 7, si ha uno squilibrio acido/base. Se il pH è inferiore a 6, si ha un'acidosi acuta. È possibile acquistare in qualsiasi farmacia delle strisce reattive per determinare il valore del pH dell'urina.
Fonte: Robert Gubbi, Young Again Netherlands.
