Eau alcaline (basique)
Explication de l'eau alcaline et du pH neutre
Pourquoi une eau alcaline ou à pH neutre ?
L'équilibre acide
L'équilibre acide de l'organisme détermine dans quelle mesure vous êtes en bonne santé ou malade.
Qu'est-ce que l'équilibre acide/base et pourquoi est-il si important pour notre santé ?
Notre alimentation contient des substances acidifiantes et alcalines (bases). Une bonne santé nécessite un équilibre correct des acides et des bases. On parle alors d'un pH neutre de l'organisme (entre 7,1 et 7,5). Comme notre alimentation contemporaine se compose souvent de trop de viande, de graisses et de sucre (acidifiants) et de trop peu de fruits et de légumes (alcalinisants), l'équilibre acide/base est chroniquement perturbé chez de nombreuses personnes.
L'organisme tentera toujours de rétablir un déséquilibre en liant les acides en excès aux minéraux (par exemple, le calcium, le magnésium, le fer, le sodium et le zinc) et en les neutralisant. Tant que l'organisme dispose de suffisamment de nutriments de base, les acides excédentaires stockés dans les tissus conjonctifs et adipeux pendant la journée peuvent être éliminés la nuit par les reins, la peau et les poumons.
Si l'alimentation ne contient pas suffisamment de minéraux, les réserves minérales des os, de la peau et des organes internes doivent être utilisées. Cela entraîne des pénuries à long terme. À terme, l'organisme n'est plus en mesure de corriger l'équilibre acide/base perturbé et devient chroniquement acide. C'est ce qu'on appelle l'acidose aiguë.
L'acidose aiguë peut également être due à d'autres causes, telles qu'une mauvaise alimentation, une mauvaise fonction pulmonaire (entraînant une rétention excessive de dioxyde de carbone), un trouble métabolique (entraînant une production excessive d'acide, par exemple le diabète) ou une anomalie rénale (entraînant l'excrétion excessive de substances alcalines).
Cette forme d'acidose est reconnue et traitée comme telle par le corps médical. En revanche, l'acidose causée par une mauvaise alimentation ne l'est pas. C'est pourquoi de nombreuses personnes dont l'équilibre acide/base est perturbé souffrent de problèmes de santé auxquels il serait facile de remédier si la cause était connue.
Un déséquilibre acide/base conduit inévitablement à une carence en minéraux. Les problèmes de santé qui en résultent, tels que l'ostéoporose, l'arthrite, les rhumatismes, la goutte, les troubles des voies respiratoires et urinaires, les problèmes métaboliques et le dysfonctionnement du système immunitaire, sont considérés par de nombreux médecins comme des maladies inévitables de la vieillesse et de l'usure. Le traitement se concentre généralement sur la gestion des symptômes et de la douleur plutôt que sur la recherche de la cause et de la guérison. Un simple changement de régime alimentaire n'est généralement pas envisagé.
Le problème est connu depuis longtemps
Au 15e siècle déjà, le médecin suisse Paracelse affirmait que l'acidification du corps est à la base de toutes les maladies. À la fin du XIXe siècle, lorsque les moyens ont été développés pour effectuer des recherches sérieuses sur ce sujet, les chercheurs ont rapidement découvert qu'une perturbation à long terme de l'équilibre acide peut en effet entraîner toutes sortes de problèmes de santé.
Au cours des cent dernières années, le problème de l'acidification a connu une croissance explosive. La pollution de l'environnement, l'application unilatérale d'engrais artificiels et l'utilisation de pesticides ont entraîné une acidification croissante de notre chaîne alimentaire. Cela a un effet négatif direct sur le fonctionnement de notre corps. Les changements dans notre régime alimentaire, l'appauvrissement de la nourriture et la détérioration des habitudes alimentaires (trop de viande, de graisse et de sucre, trop peu de fruits et de légumes) font le reste. En conséquence, une grande partie de la population occidentale souffre d'un équilibre acide perturbé et connaît, outre les conséquences négatives de l'obésité chronique, toutes sortes de problèmes de santé.
Aliments acidifiants et basifiants
Le fait qu'un aliment soit acidifiant ou alcalinisant n'a rien à voir avec le goût de l'aliment lui-même. Le citron a un goût très acide, mais il a en fait un effet alcalin, car il incite le pancréas à neutraliser les acides en produisant des tampons alcalins. Le sucre et les aliments contenant beaucoup de sucre ajouté ont un effet acidifiant.
En général, la viande (le poulet dans une moindre mesure), le poisson, les fruits de mer, les céréales, le café, l'huile, les boissons alcoolisées et les légumineuses sont acidifiants, et les autres légumes et fruits sont alcalinisants. La liste ci-dessous donne un aperçu global des aliments acidifiants et alcalinisants :
Aliment alcalinisant, formant des bases (excès de bases, pH élevé)
- Légumes : aubergine, brocoli, champignons, ail, asperges, cresson, chicorée, chou, carotte, chou-fleur, céleri, concombre, laitue, endive, luzerne, spiruline, chlorella, chou-rave ;
- Fruits : fraises, pommes, abricots, avocats, bananes, cassis, cerises, groseilles, dattes, raisins, pamplemousses, melons, nectarines, oranges, citrons, pêches, poires, ananas, framboises, tomates ;
- Protéines : œufs de poules élevées en plein air, fromage blanc dégraissé, blanc de poulet, yaourt bio, amandes, tofu, graines de tournesol ;
- Épices : cannelle, curry, gingembre, moutarde, piment, sel marin, miso, toutes les épices vertes ;
- Boissons : eau minérale (non gazeuse), jus de fruits fraîchement pressés, lait non pasteurisé, jus de légumes frais, tous les thés.
Aliments acidifiants : (acidose, faible valeur du pH)
- Graisses et huiles : huile d'avocat, huile de maïs, huile d'olive, huile de lin, huile de sésame, huile de tournesol ;
- Fruits : canneberges
- Céréales : gaufres de riz ou de farine complète, maïs, riz, seigle, blé ;
- Produits laitiers : lait, fromage (de chèvre, de vache ou de brebis), beurre ;
- Noix : noix de cajou, cacahuètes, beurre de cacahuète, noix, noix de pécan ;
- Haricots : petits pois, pois cassés, haricots blancs et bruns, fèves de soja et lait de soja ;
- Protéines animales : bœuf, crustacés, saumon, thon, canard, poisson, viande blanche, agneau, porc, lapin, dinde, gibier ;
- Pâtes : toutes les pâtes (spaghetti, macaroni, lasagnes, etc.) ;
- Confiserie : toutes les sucreries, miel, sirop, limonades, sucre ;
- Toutes les boissons alcoolisées ;
- Eau gazeuse et boissons non alcoolisées ;
- Médicaments, produits chimiques et pesticides.
Attention : les nutriments ayant une teneur en acide ne sont pas par définition mauvais pour la santé. Au contraire, les huiles, les noix, les poissons (acides gras insaturés) et même un verre de vin sont indispensables à une alimentation équilibrée.
Les problèmes de santé ne surviennent que lorsque l'équilibre acide/base est perturbé par une alimentation unilatérale composée d'aliments acidifiants. Ne faites donc pas l'erreur d'essayer de rétablir un déséquilibre acide/base en ne mangeant que des aliments alcalinisants et basifiants ! Bien que cela soit rare en raison du mauvais état de notre alimentation aujourd'hui, un régime avec un excès de nutriments alcalinisants est presque aussi nocif.
Un avertissement spécial pour le cola et les autres boissons gazeuses
Le cola est non seulement la boisson gazeuse la plus populaire au monde, mais aussi la plus malsaine. Le cola a un pH extrêmement bas et est l'une des boissons gazeuses les plus acides qui soient. S'il ne contenait pas autant de sucre, il serait totalement imbuvable. Les conteneurs dans lesquels sont transportées les "matières premières secrètes" de Coca-Cola doivent porter les mêmes autocollants d'avertissement que les conteneurs contenant des acides corrosifs potentiellement dangereux pour l'industrie chimique !
Un pH sain et neutre de l'organisme se situe entre 7,1 et 7,4. En dessous d'un pH de 7, on parle d'acidose. En dessous d'une valeur de pH de 6, on parle d'acidose aiguë. Plus la substance est acide, plus son pH est faible.
L'acide stomacal a un pH de 1,5. Le cola a un pH de 2,5. C'est seulement un point de plus que la valeur du pH de l'acide chlorhydrique. D'autres boissons gazeuses ont un pH compris entre 3 et 3,5.
Donc, tant que vous vous occupez de rétablir l'équilibre acide/base dans votre corps, il est préférable de ne pas boire de boissons gazeuses, et surtout pas de cola.
L'acidité de l'estomac
L'acidité de l'estomac est très importante pour la digestion et l'absorption des nutriments. Pour une bonne digestion, les protéines ont besoin d'une acidité gastrique différente de celle des glucides. Les glucides et les protéines consommés ensemble ne peuvent donc pas être digérés de manière optimale. Les résidus alimentaires non digérés, notamment les protéines non digérées, restent dans le tube digestif et peuvent provoquer des problèmes métaboliques, des moisissures, des infections et des allergies. D'autres restes alimentaires incomplètement digérés sont stockés sous forme d'escargots. Il est donc préférable de ne pas combiner trop de protéines (viande, poisson, œuf, produits laitiers) et de glucides (farine blanche et sucres) dans un même repas.
La théorie selon laquelle les protéines et les graisses doivent être consommées séparément des glucides est à la base du régime Montignac. Il a en effet été démontré que ce régime permet un meilleur équilibre acide et une perte de poids. Le régime Atkins, en limitant strictement les glucides et en mettant l'accent sur les protéines et les graisses, conduit inévitablement à une acidification accrue de l'organisme. Si vous voulez quand même suivre le régime Atkins, compensez le manque de nutriments alcalinisants.
L'acidification est un processus insidieux
L'acidification n'est pas quelque chose dont on souffre de façon aiguë après un seul steak gras. C'est un processus rampant qui provoque de plus en plus de plaintes à mesure qu'il progresse. Différents types d'aliments produisent différents types d'acides qui peuvent causer différents problèmes de santé :
- Viande > acide urique
- Aliments contenant du phosphate (fast-food, viande, saucisses, cola et boissons gazeuses) > acide (ortho)phosphorique
- Sucre et produits à base de farine blanche > acide acétique
- Porc > acide sulfurique
- Fromage > acide nitrique
- Nicotine > acide nicotinique
- Aspirine > acide acétylsalicylique
- Vin > vin et acide sulfurique
- Café et thé noir > acide chlorogénique
- Eau gazeuse et boissons rafraîchissantes > carbonatation
Les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et les amalgames ont également un effet acidifiant. En outre, le stress, l'anxiété, la fatigue et le manque de sommeil incitent le corps à produire de l'acide chlorhydrique.
Dans la phase initiale de l'acidification, on parle d'acidose latente. Au fur et à mesure que le processus progresse, on parle d'acidose aiguë et une multitude de plaintes peuvent survenir, comme par exemple :
- Maux de tête chroniques
- Apathie et fatigue
- Vertiges
- Problèmes de concentration
- Brûlures d'acide dans l'estomac et l'œsophage
- Douleur dans la vessie et les voies urinaires
- Eczéma
- Douleurs musculaires après l'exercice
- Prise de poids
- Blocage
- Perte de cheveux
- Candida (une forme grave de champignons dans les intestins)
- Parasites intestinaux
- Infections bactériennes
- Langue embrumée (signe d'une élimination insuffisante des toxines et des déchets)
- Mauvaise haleine
- Cellulite
Le corps essaiera toujours de rétablir de lui-même un équilibre de pH perturbé. Il est vital pour l'organisme que le sang maintienne un bon équilibre acide/base, car tout écart peut entraîner des problèmes aigus, un coma et des situations mettant la vie en danger. Si nécessaire, le corps sacrifie massivement le calcium et le magnésium des os et provoque l'ostéoporose afin de ne pas mettre en danger l'équilibre acide/base du sang.
Dégénérescence des os, des muscles, des organes digestifs et du système immunitaire.
Si l'acidification chronique de l'organisme se poursuit, elle a un effet de plus en plus grave sur de nombreuses fonctions de l'organisme et peut aboutir à terme :
- Arthrose ou arthrite due au retrait des minéraux des articulations ;
- Ostéoporose (ostéoporose) due au retrait du calcium et du magnésium des os ;
- Dépôt de cristaux d'acide sur les articulations, provoquant rhumatismes, arthrite ou goutte ;
- Dommages aux muscles, aux ligaments et aux tendons dus à un manque de minéraux ;
- Irritation des terminaisons nerveuses, ce qui peut provoquer des douleurs et des spasmes ;
- Varices, hémorroïdes, vasoconstriction et troubles circulatoires dus à l'extraction de minéraux du sang ;
- Colite, diarrhée, maladie de Crohn, colon spastique dû au retrait des minéraux de la paroi intestinale ;
- Brûlures d'estomac et difficultés à avaler en raison de l'extraction de minéraux de la paroi de l'œsophage.
Altération du fonctionnement des antioxydants
Un déséquilibre acide/base peut être corrigé par des moyens simples
Un déséquilibre acide/base peut être rétabli en un temps relativement court. Un ajustement du régime alimentaire et l'utilisation de compléments alimentaires appropriés peuvent garantir que l'équilibre ne sera pas à nouveau perturbé.
- Arrêtez de consommer du sucre et tous les aliments contenant beaucoup de sucre ajouté. Ainsi que le sucre de canne contenu dans les aliments dits sains. C'est tout aussi mauvais. Ce n'est pas facile au début, car nous avons été conditionnés pendant des années à aimer le sucré. Elle est tellement ancrée dans notre esprit que le mot "doux" est même devenu un synonyme d'obéissant et de bon. Or, le sucre est une substance très nocive qui n'a aucune valeur nutritive. Le corps est bien mieux sans elle. En plus de perturber en permanence l'équilibre acide/base de l'organisme, le sucre est responsable de nombreux autres problèmes de santé. En fait, c'est un pur poison.
- Lisez les emballages avant d'acheter, en particulier les produits "sans graisse" et les produits de régime, car ils sont souvent chargés de sucre pour donner l'illusion d'être nourris et rassasiés (notez que tout ingrédient dont le nom se termine par "ose", comme le dextrose, le fructose et le lactose, est tout aussi nocif que le sucre ordinaire).
- Buvez au moins deux litres d'eau par jour. L'eau évacue à la fois les déchets produits par le corps et ceux produits par la combustion des graisses.
- Mangez plus de fruits et légumes frais et moins de viande.
- Évitez les sucreries et les boissons fortement gazéifiées. Buvez de l'eau de puits ou achetez un simple filtre à eau pour filtrer l'eau du robinet.
- Essayez de faire de l'exercice ou de vous déplacer régulièrement. En faisant plus d'exercice, vous respirez plus profondément et éliminez plus d'acides.
- Dormez suffisamment.
Comment pouvez-vous favoriser le rétablissement de l'équilibre acide/base ?
Tant que le corps est gravement acidifié, il continuera à retirer les minéraux des os et des organes. Mais en optant pour une alimentation plus équilibrée et en utilisant les bons compléments, le corps commencera rapidement à se rétablir. Les compléments suivants sont recommandés pour soutenir ce processus de récupération :
- Une bonne multivitamine, pour compléter les éventuelles carences dues à l'acidification ;
- Un complexe minéral pour compléter les carences minérales aiguës ;
- Une préparation à base de calcium à laquelle ont été ajoutés du magnésium, du bore et de la vitamine D pour rétablir l'ostéoporose causée par l'acidification.
Si l'acidification a entraîné des problèmes articulaires tels que l'arthrose ou la goutte, une formule combinée de glucosamine, de chondroïtine et de MSM (éventuellement complétée temporairement par du MSM supplémentaire) peut être utile. La glucosamine et la chondroïtine stimulent l'organisme à produire du nouveau cartilage et du collagène dans les articulations touchées, tandis que le MSM (une forme naturelle de soufre) fournit les éléments de base.
Comment mesure-t-on l'équilibre acide/base du corps ?
Le sang
L'acidité du sang et de l'urine est mesurée en déterminant la valeur du pH. Le sang a un pH fixe de 7,35 à 7,45. L'eau a un pH neutre (pH 7). Un pH neutre signifie que les acides et les bases s'annulent mutuellement. Tout ce dont le pH est inférieur à 7 est acide, tout ce dont le pH est supérieur est alcalin. Comme nous l'avons décrit précédemment, l'organisme s'efforce avant tout de maintenir l'acidité du sang stable, car même un petit écart peut entraîner de graves problèmes de santé. La valeur du pH du sang ne peut être déterminée que par des analyses de sang.
L'urine
Pour connaître l'acidité de l'organisme et savoir si les changements de régime ont l'effet escompté, vous pouvez mesurer l'acidité de votre urine. Le matin, il devrait avoir un pH d'environ 7,1. Elle diminue ensuite au cours de la journée, pour atteindre une valeur de 7,4 vers 17 heures. Si le pH de votre urine est inférieur à 7, vous avez un déséquilibre acide/base. Si la valeur du pH est inférieure à 6, vous souffrez d'une acidose aiguë. Des bandelettes réactives permettant de déterminer le pH de votre urine sont disponibles dans toutes les pharmacies.
Source : Robert Gubbi, Young Again Netherlands.
